Pedro Luis Martín Olivares – Gartner estima que algunos de los principales minoristas mundiales de alimentos utilizarán la tecnología para crear visibilidad, calidad y frescura de los productos.
Para el año 2025, algunas de las tiendas de comestibles más importantes del mundo utilizarán blockchain para la seguridad de los alimentos y la trazabilidad para crear visibilidad, calidad y frescura del producto.
Eso es según Gartner, que estima que el 20% de los diez primeros, por ingresos, empleará la tecnología en los próximos seis años. Las ventas anuales de comestibles están aumentando en todo el mundo, con un énfasis en los alimentos preparados frescos y rápidos.
Además, la comprensión del cliente ha aumentado en cuanto a la fuente de los alimentos, la iniciativa de sostenibilidad del proveedor y la frescura general del producto. Los minoristas de comestibles que pueden proporcionar visibilidad y certificar que sus productos cumplen con ciertos estándares a menudo disfrutan de una base de clientes leales.
«Blockchain puede ayudar a brindar confianza a los clientes de la tienda de comestibles y construir y retener la confianza y la lealtad», dijo Joanne Joliet, directora de investigación de Gartner.
«Los minoristas están probando y buscan adoptar la tecnología blockchain para brindar transparencia a sus productos. Además, la comprensión y la localización rápida de la fuente del producto se pueden usar internamente, por ejemplo, para identificar los productos incluidos en un retiro».
Según Gartner, blockchain aparece como una tecnología ideal para fomentar la transparencia y la visibilidad a lo largo de la cadena de suministro de alimentos. El uso de sus capacidades de encriptación en la fuente de alimentos, la calidad, la temperatura de tránsito y la frescura pueden garantizar que los datos sean precisos y darán confianza tanto a los consumidores como a los minoristas.
Algunos tenderos, como Walmart, ya han estado experimentando con blockchain y están desarrollando las mejores prácticas. El minorista de alimentos de EE. UU. Ahora requiere que los proveedores de verduras de hoja verde implementen un sistema de seguimiento de la granja a la tienda basado en blockchain. Otras tiendas de comestibles, como Unilever y Nestlé, también están utilizando blockchain para rastrear la contaminación de los alimentos.
«Dado que los tenderos están sujetos a estándares más altos de visibilidad y trazabilidad, liderarán el camino con el desarrollo de blockchain, pero esperamos que se extienda a todas las áreas de venta minorista», agregó Joliet.
«De manera similar a como la industria de servicios financieros ha usado blockchain, los tenderos desarrollarán las mejores prácticas a medida que aplican las capacidades de blockchain a su ecosistema. Los tenderos también tienen la oportunidad de ser parte del avance de blockchain a medida que desarrollan nuevos casos de uso para causas importantes para la salud. , seguridad y sostenibilidad «.
Blockchain, conocida como la tecnología que sustenta a Bitcoin, ha tenido varios casos de uso interesantes, particularmente con productos de venta al por menor, como joyas.
El año pasado, IBM tomó su trabajo en la tecnología de blockchain para uso empresarial y trabajó para crear un sistema que usara la tecnología para rastrear el origen y la propiedad de las joyas.
Apodado TrustChain, IBM usó la tecnología de libro mayor digital distribuido para crear un sistema robusto de registro que la industria de la joyería podría usar, desde proveedores de metales preciosos hasta joyeros.
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Pedro Luis Martín Olivares
Economía y Finanzas
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